2019年12月14日 / 最終更新日 : 2019年12月16日 tonpei 製作品 焼入れ硬さの測定 東大阪市立産業技術支援センターで包丁の硬さを測定してきました。 包丁は鋼に焼きを入れて硬くなっているので、食材を切る事ができます。 焼入れの検査に金属顕微鏡とロックウェル硬度計を使うのですが、当店のロックウェル硬度計が故 […]
2019年12月9日 / 最終更新日 : 2019年12月16日 tonpei 製作品 トリミングシザーの製作 トリミングシザーの受託製造品(OEM品)です。当店で製造して納入先のブランドで販売しています。 シザー類は分業で製造しており、デザインと仕上げ研磨を当店で行い、型抜き、焼入れ、ハンドルの加工を国内工場に外注しています。 […]
2019年12月7日 / 最終更新日 : 2019年12月6日 tonpei 包丁 包丁の荒研ぎ 三徳包丁の場合、焼入れが終わった状態では刃の部分でも厚みが2ミリ以上ある。 最終的に包丁の刃先は0.001ミリ程にするので、大きく削る必要がある。 まず、刃先を2ミリから0.3ミリ程の厚みにするのだが、この作業が荒研ぎで […]
2019年12月6日 / 最終更新日 : 2019年12月5日 tonpei 包丁 三徳包丁のオーダーメイド 三徳包丁のオーダーをいただいていたので、vg10 の三層鋼で製作しました。 冷間鍛造→1050℃焼入れ→サブゼロ→180℃焼戻し 両刃研ぎで仕上げています。柄は紫檀柄を付けています。 SUNという名前をカタカナで名入れし […]
2019年12月1日 / 最終更新日 : 2019年12月4日 tonpei 包丁 マグロ専門店からのオーダー品 普段は研ぎの仕事が多いですが、注文がある場合は出来る範囲で製造もしています。 黒門市場にあるマグロ専門店から、マグロの柵取用に尺ぐらいの長さの薄手の包丁がほしいというオーダーを頂いていたので、厚み2ミリの片刃包丁を作りま […]
2019年11月27日 / 最終更新日 : 2019年12月16日 tonpei 今日の仕事について 焼き入れ 当店では、武生特殊鋼材のステンレス鋼vg10 の焼入れを行なっている。 150mmのペティーナイフから300mmの牛刀まで、さまざまなサイズの刃物を電気炉を使い1丁づつ焼き入れする。 vg10 の組成は1C15Cr1Mo […]